Печь туннельная кондитерская для печений и пряников ПКМ

 Видео: «Печь туннельная кондитерская ПКМ для печений и пряников»

Все туннельные кондитерские печи для печений и пряников имеют длинные конвейеры. По ним тестовые заготовки проходят через камеру выпечки коробчатого сечения с подогревом. Длина духовки тоннельной печи для печенья обычно составляет от 20 м до 100 м. Материал конвейерной ленты представляет собой проволочную плетеную сетку. Может также использоваться просто лист углеродистой стали или же покрытый тефлоном.

Металлический подвижный под или плетеная сетка вращается вокруг цилиндрических барабанов. Которые, в свою очередь, установлены на каждом конце туннельной печи. Подвижный конвейер данной туннельной хлебопекарной печи приводится в движение электрическим приводом, с регулируемой скоростью. А расположен привод, как правило, в конце туннельной печи для печенья. Это позволяет оператору регулировать время выпечки.

В данных туннельных кондитерских печах мы используем системы прямого нагрева при помощи электрических нагревателей.

Печь туннельная кондитерская для печений. Работа оборудования.

Контроль температуры и влажности разделен на зоны по всей длине туннельной кондитерской печи. Обычно каждая зона контроля имеет длину от 8 до 20 м. Это позволяет устанавливать и контролировать температуру на протяжении всего процесса выпечки. Что просто необходимо, чтобы оптимизировать условия для формирования структуры печенья, содержания влаги и цвета при прохождении тестовых заготовок через туннельную хлебопекарную печь.

Как отмечалось выше, стальные ленты с тефлоновым покрытием и сетки быстро проводят тепло в основу тестовых заготовок. Поэтому они могут использоваться в туннельных хлебопекарных печах любой конструкции. А именно в печах с прямым электрическим обогревом, в излучающих печах непрямого действия и конвекционных печах. Ленты и сетки изготавливаются из углеродистой стали, обычно толщиной 1,2 мм. В основном такие туннельные кондитерские печи используются для выпечки печенья с высоким содержанием сахара и жира. Остатки которых,  стекают по ленте в самом начале печи.

Контроль влажности в пекарной камере и удаление влаги из тестовых заготовок осуществляется системой вытяжки в каждой зоне. Она состоит из воздуховодов, которые забирают воздух и влагу из пекарной камеры. Затем проходит через вентилятор и выводят воздух через вертикальные дымоходы в атмосферу.

Купить. Цена.

Более подробную информацию о туннельных хлебопекарных печах и других кондитерских печах для печений Вы сможете получить, позвонив нам по телефону или отправив запрос по электронной почте.